春天是万物生发的季节，为顺应“天时”，可用粳米加些应时蔬菜共煮作粥，既利消化吸收，又助春阳生发，不失为时令佳品。

荠菜粥。取粳米100克淘净倒入锅内，加水适量煮沸，再加上洗净的荠菜100克，用文火煮至米熟烂即可。

荠菜营养丰富，含多种维生素及矿物质，味道甘美。荠菜古称“护生草”，民谚说：“三月三，荠菜当灵丹”，具有防治麻疹等春季常见病和止血等作用。

芹菜粥。将连根带叶（叶的营养比根茎高）的芹菜120克洗净，切成2厘米长的小段，和250克淘净的粳米共同放入锅内，加水适量，用旺火烧开，转文火再煎熬至粳米烂成粥，停火，加入适量味精、盐即成。

芹菜富含钙、磷等营养素，非常适宜于生长发育旺盛的儿童食用。而且，芹菜具有降血压、安定中枢神经和抗痉挛作用，适宜于血管硬化、高血压、神经衰弱等中老年人食用。

韭菜粥。先将100克淘净的粳米倒入锅内，加水适量，用武火煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟烂成粥为止。

李时珍曾称赞韭菜“乃菜中最有益者”。它富含多种维生素和蛋白质，尤其是胡萝卜素与维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜讲究时令，“春食则香，夏食则臭”。春日食韭有辛辣助阳，促进生发的功效，其中所含活性物质，还具有调味杀菌等作用。

                                                                                                                        摘自：生命时报