大白菜因其色青白而得名。大白菜又有黄牙白菜、结球白菜之称，古人称之为“崧”，早在汉代就有记载。大白菜是多数人都喜欢吃的一种蔬菜，更是北方人冬季餐桌上必不可少的，民间有“百菜不如白菜”的说法。大白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合于多种吃法，生食、熟食皆宜，可烧、炒、溜、炖、煨，还可加猪肉、牛肉等做馅包饺子、包子。
除了食用，大白菜还是防治多种疾病的良药。大白菜性甘平，《本草纲目》中说其“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽…”但是，气虚胃虚寒者不宜多吃大白菜。下面介绍几则常用的大白菜治病方。
伤风感冒:大白菜疙瘩（根）两个，洗净切片，加大葱根6个（或再加生姜15克，切片），一起煎汤，加白糖适量，趁热服后盖被微微取汗即愈。
百日咳:大白菜疙瘩两个，百部10克，冰糖20克，共煎汤，日服3次。
腮腺炎:大白菜疙瘩两个，一个煎汤内服，一个捣烂外敷，每日换一次。
疗冻伤:大白菜疙瘩切片，与辣椒共煎汤，洗手洗脚。
过敏性皮炎:用白菜捣烂敷患处。
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