在美国，非常肥胖的大多是两种人：黑人和白种穷人。相关的调查显示，美国黑人和拉丁裔肥胖的比例远远大于白人和亚裔；受教育程度低的人群肥胖比例要远远大于教育程度高的；收入低的人群肥胖的比例远远大于高收入人群。
我以前一直无法理解：为什么美国黑人的劳动量比白人要大很多，但却比白人胖得多？直到我把目光落在了他们的主食上：28天就出栏，含有大量脂肪的速生肉鸡。大家记住：在美国，只有穷人才吃鸡肉，这些黑人和贫穷白人，每天餐餐几乎都是吃的这种廉价鸡肉和廉价的碳水化合化物（糖）。像美国的国民美食汉堡、炸薯条、甜甜圈等等都是含有高碳水化合物与脂肪的食物。其中，相当大的一部分还是经过油炸的，热量非常之高。
按照我们的糖脂化饮食理论，长期这样吃不胖才怪。而且不单单是胖，这种糖脂化饮食还会给他们带来一身三高之类的疾病。而美国的富人，在吃方面是非常注意的，他们往往选择有机食品和健康的烹调方式，前提是价格更高和口味上可能会打折扣。
众所周知，养殖场大规模的养鸡，密度高空间小，基本上不活动，脂肪含量特别高，一般在37%。
而农户家的散养鸡，由于经常运动，肌肉含量高，脂肪含量低，脂肪含量一般在7%。除了运动不同，吃的也不同，养殖场一般给鸡吃的是饲料（糖），在短短一个月时间之内大量摄入糖，可迅速增大，达到出栏目的。我们知道：吃糖是长脂肪，吃蛋白是长肌肉，短时间大量吃糖，那更是长脂肪。
由于催肥的原因，它们距离孵化仅仅只过去3周不到的时间，却已经比普通的成鸡重2倍左右了。因为人们喜欢吃鸡胸肉，于是食品公司通过基因工程，并给鸡投喂特殊的饲料，促使鸡长得更快，胸部更加肥大。由于这些鸡的骨骼还未发育成熟，无法支撑自身的重量，走几步就会跌倒，可以说这根本不是鸡舍，而是一个鸡肉速成工厂。
不只是鸡肉，即便是牛肉，也都有区别。两头牛，如果一头吃玉米饲料（淀粉，糖）长大的，另一头是吃草长大的，两头牛的肌肉会明显不同，吃玉米饲料（淀粉就是糖）长大的其肌肉中会含有明显较多的脂肪。这样你就明白了，什么叫土牛，什么叫饲养牛，所以有些专家说土鸡和饲养鸡在营养上没区别，显然是错误的。
吃青草长大的牛，长得慢，肌肉含量高。吃饲料长大的牛，长得快，脂肪含量高。你把这点搞懂了，再来看鸡和猪也是一样的。为了控制饲养成本，同时让牛变得更肥，农场主往往会给牛投喂转基因玉米而不是草料，并且他们会将牛集体关在一个狭小的空间里，导致牛根本无法转身和移动，只能埋头进食饮水或者趴着休息，直到它的体重达标，然后扔进屠宰场宰杀。
这样系统工业化的生产，让美国的肉类价格一路下跌，成为了非常廉价的产品，一份双层肉饼汉堡仅需1美元。然而，这样的情况并没能造福百姓，反而使得美国的食品市场逐渐畸形，试想一下1块钱就能买个汉堡饱腹，那还有谁愿意花5-6倍的钱去买蔬菜做饭呢？这会让美国的底层人民，在相同的价格下，更倾向于选择便宜又便捷的快餐填饱肚子，而不是健康但不顶饿的果蔬。
除此之外，美国的穷人还特别喜欢喝碳酸饮料与其他各种含有大量糖分的饮料，因为非常便宜，这不仅会直接造成肥胖，而且会加强肥胖的遗传倾向。相反的，富人大多吃有机食物、喝红酒，吃螺旋藻，有钱投资在健身上…所以，美国的黑人和白种穷人会一个比一个胖，也就是越穷越胖。因为他们的主食就是这种廉价的，含有大量氧化脂肪的鸡肉。
现在，我们再来看看中国的年轻人，他们的三餐基本上也是这个问题：精致的碳水化合物（恶糖）和氧化的脂肪酸（恶脂），即糖脂化饮食。还有的人更奇葩，他们在饮食上想方设法千方百计的节省，吃着最差的蛋白质（恶蛋白），最差的碳水化合物（恶糖），最差的脂肪酸（恶脂）。
那么，在全家人饮食上节省下来的钱，是不是可以在银行里存起来呢？答案是：不可能，因为你在饮食上每节省的一元钱，都会乘以10倍，然后统一送到医院。
也许你会说：就是吃的差些而已，有这么严重吗？还真是的，人的细胞是分为三层，分别为细胞膜，细胞质，细胞核，并且由蛋白质和脂肪酸构成。如果你三餐吃摄入的都是氧化脂肪酸，那你的细胞膜和血管，受的损伤就比较大。
看看这个小伙子，经常吃外卖，进ICU住了107天。不健康的饮食，偶尔吃吃是舌尖上的美味，如果经常吃的话，那就是舌尖上的ICU了。他的问题并不是在于油腻食物吃多了，我一天下来比他吃的油还要多。问题是他每天摄入都是高温氧化的脂肪酸，而我每天摄入的都是冷轧脂肪酸。我吃的基本上都是冷榨的亚麻油，冷榨的花生油，以冷轧为主。他每天摄入的都是恶脂，而我每天摄入的都是优脂。
要知道，我们家庭炒菜锅的温度一般在200度，这已经足够让植物油发生氧化了。而在大饭店吃饭，或者吃外卖，那个炒菜的大火可就不是200度，而是300多度了，连猪油都会被氧化，所以经常去大饭店吃饭的人，身体都会很差，就是这个原因。
因为人的细胞膜主要是由优质脂肪酸构成的，也就是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。如果你天天摄入的都是高温氧化过的恶质脂肪酸，那你的细胞膜全部都是由氧化脂肪酸构成。氧化脂肪酸构成的细胞膜特点是：硬、老化、流动性差、易脆。这样就可想而知，人体的各种损伤都是发生在细胞膜，细胞质和蛋白质，脂肪酸损伤层面上，形成各种炎症和疾病，让你付出惨重代价。
细胞核（核酸），其实就是人体细胞的总司令，人体每天的蛋白质合成等各种生命活动，就是由它发出来的程序和指令。它如果被攻击损伤，那就不是惨重代价了，而是毁灭了，也就是我们常说的绝症。
那是什么让我们的细胞膜，细胞质，细胞核，每天都在受到伤害呢？答案你肯定意想不到，主力就是你每天吃的三餐，即三恶饮食。
看看吧，在慢性病的预防上多投入一元钱，治疗就可减少支出8.5元，并节约100元抢救费。所以，这就需要你在全家人的健康饮食上适当投入，把三恶饮食，逐渐修正为三优饮食。
民以食为天，这句话可不是随便说说的。不懂饮食，肯定会付出代价，且这个代价不是你能承受的，因为你的天会塌掉。很多老人辛苦一辈子，好不容易把子女抚养有出息了，还没有享几年福，身体健康就岀问题了。为什么身体健康会出问题？不就是一日三餐，天天三恶饮食嘛！现在是和平年代，又没有战争，除了饮食有问题，不会有第二个原因。
可能你会很惊讶：那我全家平时吃的就是这些呀！是的，你说的没错，基本上在中国，家家户户的一日三餐都是三恶饮食。这就可以解释了，为什么中国会有：3亿高血压、2亿糖尿病、1亿肾炎、哮喘5,000万，尿毒症800万、每日新增450万癌症……有的人家族里面有不少人得高血压，糖尿病，以为是家族遗传史，实际上高血压、糖尿病很少会遗传。为什么一个家族里面也有很多这样的患者？因为他们的饮食都是一样的，即：三恶饮食，这样不得病才奇怪。
现在，你明白预防医学到底是指什么了吧？一直以来医学界也讲不清楚，现在我们可以明确地说，预防医学其实就是指健康饮食！