胃，是我们重要的消化器官，平时吃的食物在胃部被消化分解，然后胃将食物送到小肠，经过进一步分解吸收，食物中的营养物质就进入了人体。
一般胃消化水果需要半个多小时；
消化蔬菜需要一个多小时；
消化谷物需要1.5-3个小时；
消化肉类需要4个小时左右。
胃能够消化食物，主要是靠胃里的胃酸（即盐酸）和胃蛋白酶。胃酸是一种腐蚀性很强的物质，能初步消化蛋白质，使食物中的肉、蛋、奶和谷类、豆类等中的蛋白质发生变性而易被消化。而胃蛋白酶则可以消化分解食物中的蛋白质转化成人体的营养物质——氨基酸。
问题来了：胃既然能够消化生肉，为什么我们自己的胃不会被消化掉呢？
生物学家曾做过这样一个实验：把胃液注入其他体腔，比如胸腔、腹腔，结果发现这些体腔很快就会产生严重的炎症并坏死。
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原来，胃有三个办法来保护自己，不让自己被自己消化掉：
1、黏液。由胃黏膜上皮细胞分泌的黏液，含大量糖蛋白，这是胃自我保护的第一道防线，能够有效防止食物、胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的损害。
2、胃黏膜屏障是胃自我保护的第二道防线。胃黏膜上皮层使胃酸中的氢离子不能逆行扩散进入细胞内，避免了细胞内pH的降低，从而防止酸侵害和损及细胞内部。
3、胃自我保护的第三个方法是就是胃壁细胞经常更新，老细胞不断从表面脱落，新细胞取而代之。胃粘膜层大概每3天就全部更新一次。所以即使胃的内壁受到侵害也可以在几小时内修复。
不过人类是杂食性动物，摄入的食物可谓酸甜苦辣、冷荤热素无所不包。这些食物的温度和酸碱度的变化非常大，会损坏黏液膜和胃黏膜这两道生理屏障，对胃构成很大威胁。假如由于某种缘故使粘液分泌过少，或使胃液分泌过多，那么胃本身也就会受到胃酸的攻击，进而开始“消化”胃本身。胃溃疡就是这样形成的。
所以平时注意合理饮食，保护胃脏很重要。
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